Как приготовить рыбное суфле?

Рыбное суфле по другому называют КНЕЛИ. Белое филе рыбы нарезают на мелкие куски, белый хлеб без корки или батон замачивают в сливках, вместе с рыбой пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, затем протирают через сито. У свежих яиц отделяют белки и взбивают их на холоде вместе с рыбной массой с добавлением оставшихся сливок. Получается легкая пышная масса, в нее добавляют соль. Берут столовой ложкой, отваривают в кипящей воде. Используют в детском и диетическом питании.