Как приготовить рубленые котлеты? И чем они отличаются от обычных?

рубленные котлеты готовятся так же, как и обычные (мясо, булка, лук, чеснок, яйцо - и на сковородку/в духовку) с тем отличем, что мясо в фарш не пропускается на мясорубку, а режется на мелкие кусочки (всё же надо резать очень мелко, отличие от обычных будет чувствоваться в любом случае).

Котлеты появляются в нашем рационе довольно часто, но чаще всего это обычные котлеты из провернутого через мясорубку мясного фарша. Такими мы едим их и дома, и в столовых, кафе и ресторанах. Но можно немного изменить рецепт, не перекрутив, а очень мелко нарезав мясо. В результате получится очень вкусное и сочное блюдо под названием рубленые котлеты. Как и обычные, рубленые котлеты можно приготовить и заморозить впрок, от этого они не потеряют своих вкусовых качеств. Готовить их можно не только из свинины или говядины, но и из птицы, и даже рыбы. Рецепты могут отличаться как ингредиентами, так и способами приготовления. Вот некоторые из них.

00 г задней или лопаточной части свинины немного заморозьте, чтобы легче было резать, и нарежьте сначала тонкими полосками, а затем каждую из них – мелкими кубиками. Очистите и измельчите головку репчатого лука и 2 дольки чеснока. Добавьте в фарш лук, чеснок, 3 ст. л. крахмала, 3 яйца, 0,5 ч. л. орегано, 4 ст. л. майонеза, соль и перец. Мелко порубите зелень петрушки или укропа и также смешайте с фаршем. Закройте посуду с фаршем крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите в него фарш столовой ложкой. Каждую котлету обжарьте по 5 минут с обеих сторон, затем подлейте немного воды и потушите под крышкой на слабом огне 10-15 минут.

Обычные котлеты и есть рубленные. Мясорубку для того и придумали, чтобы облегчить хозяйке труд, в том числе при приготовлении фарша. Рецепт приготовления куриных рубленых (пожарских) котлет размещён на кулинарном сайте "Православная трапеза".