Как приготовить расстегай с красной рыбой? Какие сорта рыбы подойдут?

Хочу предложить вам классический рецепт приготовления расстегаев. Для их приготовления сначала необходимо подготовить следующие продукты:

Для начинки:

Для теста:

Сначала замешиваем безопарное дрожжевое тесто и даём ему выстояться часа 2.

В это время приготовить начинку, для неё рыбу чистим, отделяем филе от костей и нарезаем небольшими кусочками. Из головы, хвоста скелета варим бульон и даём ему остыть.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, а в другой сковороде немного поджарим кусочки рыбы. Затем смешиваем рыбу и лук, добавляем соль и перец.

Готовое тесто делим на небольшие кусочки и раскатаем из них кружки диаметром 7-8 см. В центр каждого выкладываем начинку ( рыбу с луком ) и защипываем расстегаи так, чтобы в середине осталось отверстие.

Расстегаи оставляем на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.

Сверху их надо смазываем взбитым яйцом или маслом.

Противень с расстегаями ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут.

Готовые расстегаи подаём на стол с рыбным бульоном, для этого чайной ложечкой его надо аккуратно залить внутрь. Получается очень вкусно.