Как приготовить поросенка,чтоб мясо было сочным? Какой маринад посоветуете?

Очень вкусное, нежное и , в то же время, пикантное получается мясо Поросенка, запеченного в яблочно-апельсиновом маринаде:

Поросенок весом 3-3,5 кг

8 яблок

4 апельсина

3 помидора

10 зубчиков чеснока

300 грамм сливочного масла

1 столовая ложка без верха соли

сухой базилик

лавровый лист

зелень петрушки и укропа

перец

Готовим маринад: Смешиваем пять очищенных и натертых на мелкой терке яблок с измельченным чесноком, соком, выжатым из апельсинов, солью и специями. Полученной смесью натираем поросенка снаружи и внутри и оставляем на три-четыре часа. Затем делаем на тушке надрезы и заполняем их дольками помидоров и кусочками сливочного масла. На противень, смазанный маслом, выкладываем нарезанные кружочками три яблока, посыпаем петрушкой и укропом, сверху размещаем поросенка. Накрываем противень с поросенком фольгой и запекаем полтора-два часа при 180 градусах.