Как приготовить подливу?

Нужен свежий, вчера сорванный с грядки большой темно красный сахарный помидор, весом в граммов 300-400. Луковица красного лука или две, так что бы вес был 300 граммов. Ещё нужна небольшая болгарская перчинка, весом в 50-70 граммов, маленький зубок чеснока, пучок фиолетового до черноты свежего базилика. Режем мелко лук и перчик и обжариваем до легкой румяности, затем трем на терке помидор, так чтобы шкура осталась в руке, затем упариваем до густоты, за три минуты перед выключением добавляем мелко-мелко рубленую листву (без веточек) базилика, а за одну-две минуты добавляем тертый чеснок.

Такая подливка хороша и к макаронным изделиям, и к пельменям, и к вареникам с картошкой

для подливы понадобятся:- пара помидо(предварительно ошпарьте кипятком, чтоб снять шкуру) ,зимой можно использовать томатную пасту

-морковь средняя(потереть на мелкой терке)

-лук(можно без это кто как любит)

-при наличии можно добавить перец болгарский(зимой можно сухой перец или замороженный)

-ну и конечно зелень(петрушка и базилик), которую необходимо добавлять за пять мин до готовности.

вначале пассируете лук и морковь, затем добавляете тертый помидор(хотя я просто его режу)+немного воды, перец-дать немного протушиться, добавляем зелень н,немного перца молотого и соль по вкусу. для любителей густых подлив, можно добавить немного разведенного в теплой воде крахмала

Я готовлю подливу из помидоров в собственном соку (продаются в магазинах). Вылавливаю из сока томаты, снимаю с них кожуру (хотя, часто они уже очищенные в баночке плавают). Давлю их прямо в их же сок. Добавляю туда обжаренный лук и свежий чеснок (побольше). Не солю - такие помидоры уже соленые. Ставлю на медленный огонь, чтобы протушить, помаленьку добавляю три столовых ложки муки, одновременно перемешивая венчиком, чтобы комочков не было. Добавляю мелко рубленную петрушку. Пару минут покипит и всё, готова подлива.