Как приготовить плов из черной чечевицы (белуги)?

Белуга - это маленькая чечевица, черного цвета. Своим видом она очень похожа на белужью икру, отсюда и название. Одно но, при готовке чечевица все окрашивает в черный цвет, поэтому ее очень часто отваривают отдельно, а потом только добавляют в блюдо.

Плов с черной чечевицей можно готовить как с мясом, так и постный.

Вам потребуется: фарш из баранины (или говядины) 400 г, рис 2 стакана, чечевица черная (белуга) 1 стакан, морковь и лук репчатый по 1 шт, чеснок 0,5 головки, томаты в собственном соку 100 - 150 г, специи: куркума, перец черный молотый и соль по вкусу, зелень свежая, при желании можно добавить изюм, финики (без косточек).

По отдельности заливаем водой рис и чечевицу, и оставляем их на 3 часа. Далее по отдельности отвариваем их в горячей воде в течение 10 - 15 минут.

Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее растительное масло и обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Далее добавляем нарезанную соломкой морковь и продолжаем обжаривать. Через 5 минут к моркови и луку добавляем фарш и обжариваем еще минут 5 - 7, после добавляем специи и вливаем стакан воды и тушим на медленном огне до полного выпаривания жидкости. Если есть желание добавить сухофрукты в плов, то делаем это как раз в этот момент.

Далее берем казан, вливаем в него растительное масло и вливаем пол стакана воды. На дно укладываем половину риса, выкладываем обжаренный фарш, затем чечевицу и оставшийся рис. Следом добавляем томаты в собственном соку, предварительно немного размяв их вилкой. Добавляем мелко нарезанный чеснок (половину нормы) и куркуму. Доводим до кипения, затем уменьшите огонь на минимум, закрываем казан крышкой и тушим на протяжении 20 минут. Соблюдаем основное правило плова - во время готовки плов не размешиваем.

Через 20 минут снимаем казан с огня, посыпаем плов измельченной свежей зеленью и рубленным чесноком. Опять накрываем казан крышкой и оставляем плов на 10 минут. И только после этого перемешиваем плов и подаем к столу.

Если вы хотите приготовить постный плов, то добавляем обжаренные овощи, но уже без мяса.