Как приготовить, плов чтоб он рассыпался?

Не буду вдаваться в детали приготовления самого плова, скажу только, что рассыпчатость плова в первую очередь зависит от сорта риса (рис надо брать твёрдых сортов, которые как правило выращены в Азии). Для себя, лучшими сортами считаю рис сортов:

"Басмати" - длиннозёрный, при приготовлении практически не изменяется в диаметре, зато в длину увеличивается почти в двое;

"Дивзира" - рис из Средней Азии, не очень длинный, за то очень плотный. В республиках Средней Азии считается самым правильным рисом для плова.

Что бы проверить подходит рис для плова или нет, попробуйте раскусить зёрнышко риса зубами. Если рисинка разломилась на две части, то это хороший рис, а вот если раскрошилась, то такой рис для плова не годится.

И ещё, для того чтобы рис в плове был рассыпчатым необходимо подобрать правильное соотношение жира и воды. Так же очень важны температура и время приготовления.

Кстати, пропаренный рис не советую брать потому, что такой рис очень быстро готовится и если упустить время, то сразу получим рисовую кашу с мясом, а не плов : )

Рис обязательно должен быть длинным и хорошим(быстро не разваривающийся). На 1кг. риса-200гр. масла растит.-1кг. моркови, воды заливать на 1-1,5см выше риса. Как только вода стала выкипать и пропадают пузырьки, собираем в горку рис, сыплем зиру и плотно закрываем крышку. Уменьшаем газ на самый минимум и ждем полчаса.

Для этого желательно брать длинненький рис, можно пропаренный. Очень хорошо его промыть, и перед тем, как высыпать его в казан или кастрюлю, желательно его чуть-чуть прожарить, возможно даже в той же емкости где жарилось мясо, лук и морковка. И главное не переборщить с водой, я обычно наливаю так, чтобы покрывала плов на палец больше