Картофельная мука или проще говоря обыкновенный картофельный крахмал добавляют в тесто для тортов, пирожных, пирогов для придания ему большей пышности и рыхлости. Можно замесить тесто с одним крахмалом без муки, такое тесто обычно используют для приготовления корзинок для пирожных, они получаются довольно сухими и прочными, такое тесто можно тонко раскатать. Начиняют такие корзинки свежими фруктами, ягодами, украшают взбитыми сливками. Для бисквитного теста на один стакан муки добавляют две-три столовые ложки крахмала. Можно добавлять картофельную муку в песочное тесто, оно получается более сухим и рассыпчатым. Половину взять муки пшеничной, половину картофельной.
Добавить комментарий