Как приготовить пирог с копчёной рыбой?

Для такого пирога лучше брать рыбу горячего копчения и чтобы она была не слишком сухая ( идеально подходят скумбрия или лосось ).

Для приготовления нам нужно:

Для приготовления теста кладем холодное масло, соль и муку в комбайн ( можно просто ножом ) и рубим так, чтобы кусочки масла были размером с орешек. Затем в крошке делаем углубление, вливаем в него воду и замешиваем упругое тесто, в котором должны быть заметны кусочки масла.

Для соуса бешамель сначала растопим масло на небольшом огне в кастрюльке и прогреем, так как из него должна выпариться влага и масло должно перестать шипеть.

После этого засыпаем в масло муку и обжариваем минут 5, пока не почувствуете приятный ореховый запах. Вливаем молоко (приблизительно тремя порциями), каждый раз хорошо размешивая венчиком, до гладкости и исчезновения комочков. Энергично перемешиваем.

Соус варим несколько минут, чтобы он был не слишком " мучной " на вкус. Накрываем соус пленкой так, чтобы она прилегала к поверхности и не образовывалась пенка.

Рыбу чистим и удаляем косточки.

Раскатываем тесто и выкладываем им форму. На тесто выкладываем кусочки рыбы. Поливаем их соусом, чтобы рыбы не было видно. Перчим.

Измельчаем орехи, а затем добавляем хлеб и мелем в мелкую крошку. Всыпаем петрушку, перемешиваем, а затем посыпаем пирог сверху

Выпекаем пирог 35-40 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке .

Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде.