Как приготовить пирог с картошкой и рыбой?

Тесто можно делать и дрожжевое, и "быстрое" на соде. Разница еще и в том, что содовое тесто не промокает под начинкой.

Дрожжевое: мука 2-2,5 стакана, 1 стак. теплого молока, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 1,5 ч.л. дрожжей сухих. Все смешать , тесто выдержать час-полтора.

Содовое: мука - 3 стакана, сметана - 1 стакан, сахар - 2 ст. л., соль 0,5 ч.л., сода 0,5 ч.л. ( в сметану). Все смешать до мягкого теста и сразу можно разделывать.

Начинка: филе рыбы ( треска, пикша, лосось, хек, минтай, палтус и т.д.) нарезать и смешать с 1 крупной луковицей (нарезать мелко), посолить хорошо, поперчить. Отставить. Картофель - 3 крупные нарезать вдоль толщиной 0,5 см кругляшами.

Тесто 2/3 раскатать 1 см толщиной ( не больше), выложить на смазанный маслом противень, посыпать мукой поверхность ( или манкой) , разложить плотно картофель, на него рыбу с луком, сверху - кусочки сливочного масла и накрыть оставшимся 1/3 теста, защипать, смазать ( желток+ щепотка сахара, 1 ч.л. молока или воды), проколоть поверхность вилкой. Поставить сразу в горячую духовку (если тесто на сметане) или дать подойти под салфеткой 30 минут ( если тесто дрожжевое). Выпекать при темп. 180" 35-40 минут. Затем вынуть, смазать поверхность маслом и накрыть салфеткой минут на 20.