Как приготовить первые блюда из гуся?

Варите гусятину часа два - до готовности. Вытаскиваете. В жирный бульон кладёте лук, крупно нарезанный, марковку, варите это хозяйство до кипения. Долее картошки три, от размеров кастрюли и желаемой консистенции зависит, потом лапшу, остывшее разобранное мясо, перец горошком. Варите до готовности. Вот Вам и суп. Но он очень жирный. К такому супу я подаю курут - соленый высушенный творог. Как в башкирской деревне тётки курут делают, я не знаю, но знаю, что эта закуска поглощает лишний жир.