Как приготовить персиковый соус?

Для приготовления этого соуса нам нужно : 250 мл. воды, 100 грамм сахара, 3 свежих персика, 50 мл. сухого белого мускатного вина, ваниль на кончике ножа.

Смешиваем воду и сахар, варим сироп.

Увариваем его в 2 раза до золотистого цвета.

Персики заливаем кипятком и держим 30 секунд, затем перекладываем в ледяную воду. Делаем крестообразный надрез и снимаем шкурку. Убираем косточку и режем дольками. Затем помещаем их в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре.

В сахарный сироп выкладываем пюре из персиков, хорошо перемешиваем и варим 5 = 10 минут на медленном огне, снимая пену.

После этого вливаем вино и варим ещё 5 минут.

Снимаем с огня, даём соусу остыть.

Подаём в соуснике к блинам, оладьям, запеканкам, пончикам, различным десертам.