Как приготовить перловку с овощами с томатном соусе?

Это блюдо подойдёт тем, кто любит перловку, да и тем кто порой и воротит от неё нос стоит попробовать, получается очень вкусно и сытно, а главное - без мяса.

Сначала необходимо приготовить следующие продукты:

Прежде всего перловую крупу тщательно промываем, заливаем 1 литром воды и оставляем замачиваться на пару часов. Затем воду сливаем и отвариваем в 1 литре подсоленной воды до готовности.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем масло и на среднем огне обжариваем сначала морковь, затем добавляем лук и, помешивая, жарим 4-5 минут до полу готовности. Когда лук и морковь станут мягкими и слегка подрумянятся, добавляем томатную пасту, перемешиваем, солим и накрываем крышкой. Тушим еще минут 5-7 на малом огне, временами помешивая.

Когда перловка будет готова, добавляем в нее обжаренные овощи, перемешиваем и можно подавать на стол, посыпав сверху рубленной зеленью.