Как приготовить «ПЕННИК» из рябины?

1 стакан клюквы перемалывается в однородную массу заливается пол литрами спирта, добавляется 50 мл воды и 1 столовая ложка сахара. Все это ставится в теплое, темное место на 14 дней. Каждый день перемешивать.

А если первые морозы уже прошли, то лучше из рябины сделать настойку. Ягоды надо перебрать, промыть и просушить. На всякий случай, на ночь в пакете продержать в морозилке (что бы ушла горечь). Засыпать 3-х литровую банку на 2/3 ч. ягодами, пересыпая их песком (100 гр.) и залить разбавленным спиртом (50%), так что бы покрыло все ягоды. Закрыть крышкой и поставить в темное место на 4 недели. Затем слить рябиновый настой и снова залить ягоды на 1 неделю. Вновь сливаем настой и смешиваем с первым. Разливаем по бутылям, плотно закупориваем и ставим на созревание от 1 месяца до года. Вкус получается очень приятный и насыщенный.

Для приготовления пенника из рябины необходимо около килограмма рябины растолочь, добавить 50-70 гр дрожжей, и залить 10-12 литрами воды.

Все оставить бродить при комнатной температуре.

Через несколько дней процедить, пить охлажденным.

Для того чтобы приготовить "ПЕННИК" из рябины, надо собрать её зрелую до наступления морозов.

Берём 1 кг рябины и давим её деревянным пестиком в ступке. Кладем в большую бутыль (15 и больше литров) и заливаем 10-12 литрами свежего хлебного кваса. Добавляем 50-70г дрожжей и оставляем бродить при температуре +16 градусов. Когда брожение почти закончится (это определяется по прекращению активного выделения газа), всю массу вместе с рябиной надо перемешать и залить в дистилляционную установку. Перегонять надо несколько раз, добиваясь такого состояния напитка, чтобы он не имел посторонних неприятных запахов.

Такой напиток в хорошо закупоренных бутылках хранится неограниченное время, не теряя вкуса и аромата, и даже приобретает с годами особое благородство.