Как приготовить пельмени из мяса косули, рецепт?

Дикое мясо надо обязательно вымочить от крови. Залейте мясо в холодной воде, меняйте воду примерно через час два, раза два три, смотря какого возраста косуля, если тушка старая, то придется подольше вымачивать. Потом как обычно мясо перекрутить на мясорубке, желательно конечно добавить жирной свинины, лук, перец и лепите пельмени как обычно. Я бы вам порекомендовала потушить это мясо в духовке, нарезать кусками, побольше лука, чуть перца, лаврового листа, залить водой, добавить можно растительного масла или кулинарного жира, и одну четвертую часть пищевой соды. В духовку на 1,5 -2 часа, воды много не надо лить, только что бы скрыть мясо. От соды мясо будет мягкое, так как дичь она ведь вкусная, полезная но готовится долго.

Пельмешки из очень ценного диетического мяса косули получаются нежными и очень вкусными.

Для приготовления пельменей из мяса косули потребуется добавить к косуле еще и свининки, так как косуля очень диетическая и совсем постная.

Сама недавно стряпала пельмени только из одного мяса косули, получились постноватые и по вкусу напоминающие рыбные пельмени из щуки(!), даже сама удивилась такому необычному вкусу.

Чтобы пельмени из косули были пожирнее для фарша нужно взять мясо примерно в следующем соотношении:

• мясо косули грамм 500,
• мясо свинины грамм 200,
• лук-репка пара средних гооловок,
• перец черный молотый (и любые другие ваши любимые специи для мяса),
• молоко (или сливки) пара столовых ложек,
• соль.

Тесто делаете какое Вам больше всего нравится для пельменей. Я сделала заварное - 1 стакан кипятка на 2 стакана муки+соль. Тесто вымешивать до эластичности.

Замешиваете фарш, готовите тесто и стряпаете пельмени, которые порадуют ваших близких и ваших гостей.