Как приготовить печеночный соус?

Печеночный соус готовится довольно просто.

Ингредиенты: 30 г свежего сала, 100 г говяжьей печени (можно использовать свиную или куриную), 1 маленькая луковица, 0, 5 небольшого корня петрушки, 0, 5 небольшой морковки, 50 г муки, 100 мл сметаны, 40 мл растительного масла, зелень петрушки или перья зеленого лука, 0, 5 ч. л. сушенного майорана, соль и перец черный молотый по вкусу.

Сало нарезать кубиками, высыпать на разогретую сковородку, слегка обжарить, добавить нарезанные средними кусочками корень петрушки и морковку, нарезанный кольцами лук, жарить, помешивая. Затем добавить промытую и очищенную от пленок печень, нарезанную тонкими небольшими пластинами, посолить, добавить майоран, влить немного кипяченой воды. Накрыть крышкой и тушить до готовности, время от времени подливая горячую воду.

В муку постепенно добавить растительное масло, тщательно размешать, развести водой, проварить и добавить к готовой печени, перемешать. Соус процедить. Печень, лук, кусочки морковки и корня петрушки дважды пропустить через мясорубку или взбить блендером до однородности. Полученную печеночную массу выложить в процеженный соус, перемешать, добавить сметану, рубленую зелень, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Если соус получился очень густым, можно добавить немного горячей кипяченной воды.

Подают печеночный соус к макаронам, кашам, картофелю, клецкам.

Приятного Вам аппетита!