Как приготовить печеночный паштет с апельсиновым желе?

В ингредиенты входят: 450 гр. куриной печени, 100 гр. сливочного масло, 1 репчатый лук, соль, четверть чайной ложки тимьяна, 1/8 чайной ложки мускатного ореха тертого, 4 ст. л. коньяка, молотый черный перец, 10-20%-ые сливки - 25 мл., 1 ч. л. желатина, пол-ложки сахара, 150 мл. свежевыжатого апельсинового сока.

Сливочное масло растапливают, можно сразу на сковороде. Мелко порезать лук и потушить на масле до прозрачности. Добавляют мускатный орех и перец, кладут печень, солят и тушат около 6 минут. Влить коньяк и потушить меньше минуты. После чего печень измельчают и добавляют к ней масло сливочное, вливают сливки. Получившейся смеси придают форму и кладут в холодильник.

Желатин заливают апельсиновым соком, предварительно сок охладить и подождать 10 мин.. Далее разогреваем до растворения желатина. При этом не нужно доводить до кипения. К апельсиновому соку добавить сахар, растворить перемешивая и дать остыть. Паштет заливается сверху соком и ставиться в холодильник до застывания.