Как приготовить паштет из птичьих потрошков?
Ответов: 3
Я готовлю так. Куриную печень обрабатываю, вырезаю пленочки и все что мне кажется подозрительным, кладу в сковороду без масла, наливаю немного молока и тушу пока не испарится вся жидкость. Потом наливаю столовую ложку растительного масла, кладу в печень нарезанный лук и слегка поджариваю, так, чтобы был приятный запах поджаренного лука. Потом всю эту массу перекладываю в блендер, сыплю соль, перчик, кладу две столовые ложки сливочного масла и перемалываю. Получается очень вкусный классический паштет. Его можно приготовить с любыми добавками, например с грибами, морковью, но в этом случае овощи надо обжаривать отдельно, с добавлением лука, потому что именно жареный лук придает любому блюду неповторимый вкус.
Из сердечек не готовила, мне кажется, что они не очень подходят для паштета.
У меня есть очень вкусный рецепт. Вам точно понравится.
Сварить потрошки, очистить от плёнок, трубок и пропустите через мясорубку вместе с крутыми яйцами и до мягкости припущенным в масле луке. Яиц- вдвое-втрое меньше, чем потрошков. Лука-в сыром виде- где-то четверть от общего объёма.
Провернуть через мясорубку еще раз , посолить, поперчить и добавить в эту с массу сливочного масла-только не растопленного, а мягкого: оно ни в коем случае не должно растаять.
Масла -не жалейте, кладите его по вашему вкусу, много не будет.
Кстати, просто печеночный паштет по этому рецепту- вообще сказка.
И главное:
-не надо жарить печёнку.
-кроме лука, не кладите никаких овощей
-пропускайте паштет через мясорубку именно два раза:удачный результат в блендере тоже возможен, но не гарантируется
Для приготовления паштета лучше всего подходит куриная печенка.
Потребуется: 500г куриной печенки, 3 стакана молока, 2средние луковицы, 1морковь, 70г сливочного масла, 3-5 ст. ложек растительного масла, соль-перец по вкусу.
Печенку тушить в молоке до готовности, Размельчить в блендере. Репчатый лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Приготовленный лук и морковь спассировать на растительном масле, потом размельчить в блендере. Печень, лук с морковью соединить в однородную массу, добавить сливочное масло и еще раз все перемешать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий