Как приготовить овощную заправку для всех блюд?

Готовить такую заправку можно осенью, чтобы зимой не бегать по магазинам в поисках дешёвых овощей и добавлять её можно в любые блюда, будь то суп или борщ, рагу из мяса, рыбы, печени или жаркое, при тушении и т. д.

Для приготовления нужно взять по 1 кг красных помидор, красного болгарского перца, репчатого лука, моркови и соли, а также 500 грамм укропа ( можно заменить другой зеленью ).

Сначала морковь чисти, моем и натираем на тёрке.

Лук очищаем, а у перца удаляем плодоножку и убираем семена.

После этого помидоры, перец и лук нарезаем на кусочки и пропускаем их через мясорубку.

Соединяем все ингредиенты в большой миске, добавляем соль, всё тщательно перемешиваем и оставляем часа на 2, чтобы вся соль растворилась.

После этого смесь раскладываем по банкам ( их даже можно не стерилизовать ) и убираем в холодильник, погреб, балкон, то есть в холодное место.

Следует помнить, что, если вы добавляете заправку в блюдо, которое готовите, то солите его в самом конце приготовления, так как соль уже входит в состав заправки.