Как приготовить осетинский соус Цахтон?
Ответов: 2
В этом соусе обязательно должна присутствовать зелень, причем можно брать не только укроп, но и петрушка, или даже смесь различных трав.
Итак основные составляющие этого соуса : сметана или мацони, грецкий орех, зелень, чеснок, соль, жгучий перчик красный, черный молотый перец.
Приготовление зелень мелко , мелко порезать, грецкий орех сначала замочить в воде, затем подсушить в духовке до зарумянивания, и измельчить почти в крошку , лучше в блендере. Чеснок выдавить через пресс, перчик красный мелко порубите, к подготовленным продуктам добавить сметану, посолить по перчить , перемешать аккуратно ложкой.
Такой соус очень подходит к люля-кебабу , шашлыку.
Нужен кефир средней жирности, чеснок, лучше молодой, зелень (петрушка, кинза), острый перец - 2 средних стручка, соль по вкусу, приправа хмели - сунели. Все мелко порубить, добавить в кефир, тщательно перемешать, поставить в холодильник, дать настояться 3-4 часа - соус готов. Как вариант - вместо кефира использовать сметану 30% жирности и в соус добавить столовую ложку кавказской аджики - настаивать в холодильнике 12 часов. Тоже получается неплохо.
Похожие вопросы
Добавить комментарий