Как приготовить Оливье по-советски?

Вспоминаем что за Оливье ели в советское время, когда полки были якобы пустые, но столы были всегда накрыты от души. Только получится ли салат той поры, вряд ли мы сможем купить ту вареную колбасу...

На три средней вареной картофелены нужно 300 грамм доктрской колбасы, три вареных яйца, два соленых огурца, баночка зеленого горошка, одна вареная морковь, соль, маонез.

Овощи, яйца отвариваем, очищаем. Нарезаем картофель, морковь, яйца, колбасу, одинаковыми по размеру кубиками. А огурцы натираем на крупной терке, лишнюю жидкость из них слегка отжимаем. Зеленый консервированный горошек сливаем водичку. Хозяюшки еще добавляли лук, который минут двадцать мариновали в уксусе.

Все подготовленные продукты соединяем в просторной посудине и заправляем майонезом. По желанию, можно добавить измельченную зелень.

Как такового рецепта оливье по-советски нет, но учитывая специфику менталитета тех времен и достатка некоторых продуктов в большем количестве, чем нужно, есть определенная особенность приготовления салата советскими гражданами. Особенность заключена в колбасе варенке которую сегодня уже не купишь. Колбаска нарезалась примерно в соотношении треть от общей массы. Обычно это была молочная варенка с кусками сала многие ее еще и дома дополнительно отваривали так было намного сочней и аппетитней. Сейчас нет таких вареных колбас особенно не стоит брать дешевые соевые сорта. Лучше использовать колбасы полукопченые по средней стоимости у них качество ближе к советской колбасе.

Сколько помню, готовилось из вареных моркови, картофеля, яйца, лука, соленого огурца, докторской колбасы, горошка. Потом немного видоизменили, можно резать вместо колбасы кусочки мяса, ветчины. В самом рецепте Оливье было несколько видов мяса, включая рябчиков.

Для того, чтобы приготовить традиционное советское Оливье, вам потребуется:

6 отварных картофелин, 4 отварные моркови, 5 маринованных огурцов, одна банка консервированного зелёного горошка, 5 куриных яиц, 250 грамм "Докторской" колбасы, 200 грамм майонеза и соль (по вкусу).

Приготовление: необходимо мелкими кубиками нарезать: картофель, морковь, яйца, огурцы и колбасу. Все это кладем в салатник, добавляем горошек и заправляем майонезом. Соль добавляем по вкусу.

Салат "Оливье" как готовили так же и сейчас готовят практически без изменения -

-4 штук варёной картофелины,

-1 отварную моркови

• баночку зеленого горошка,

-1-2 солёных огурчика

-200-300 грамм отварного мяса,

3-4 отварного яйца,

-соль, майонез

Мясо мелко нарезать, картофель, морковь, яйцо , огурчик нарезать кубиками , добавить горошек, посолить и заправить майонезом . Всё перемешать и добавить соль по вкусу . Салат готов и можно подать к столу.