Как приготовить охотничий кебаб?

Сначала приготовить обычный кебаб. А потом посыпать его нарезанными охотничьими колбасками. Сверху полить охотничьим соусом. И запечь в духовке. Приятного аппетита 🙂

Охотничий кебаб.

Ингредиенты: 0, 7 кг мяса крупной дичи или говядины без костей, 200 г домашней колбасы, 200 г копченой грудинки, 2- 3 луковицы, 2 морковки, 1- 2 зубка чеснока, 1 ломоть сельдерея, 1 ст сухого столового вина, 2- 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. томатной пасты, 7 горошин черного перца, 2- 3 ст. л. сметаны, 0, 5 ч. л. молотого красного перца, 2 лавровых листа, 1 ст. л. уксуса, соль, зелень укропа, петрушки и мяты.

Смешать вино, уксус, горчицу, растительное масло, лавровый лист, мелко рубленный лук и соль.

Сельдерей и морковку натереть на терке.

Горошины черного перца крупно смолоть.

Мясо нарезать порционными кусками, обильно натереть молотым красным и черным перцем и пропущенным через пресс чесноком, сложить в эмалированную посуду, залить подготовленным винным маринадом. Добавить тертую морковку, сельдерей, рубленную зелень укропа, мяты и петрушки. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. Затем мясо нашпиговать нарезанной на мелкие брусочки грудинкой. Из маринада вынуть измельченные овощи и отцедить.

Домашнюю колбасу нарезать тонкими кружочками.

Форму для запекания смазать растительным маслом, на середину выложить горкой мясо, вокруг разложить кружочки колбасы и отцеженные овощи из маринада. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке до готовности, периодически поливая маринадом. Вынуть из духовки, слить сок, образовавшийся во время запекания, процедить его, заправить сметаной, томатной пастой, посолить, добавить 1 ч. л. карамелизированного сахара. Нагреть на огне, помешивая, не доводя до кипения, вылить в соусник.

К столу подавать охотничий кебаб, полив соусом, с отварным или жареным картофелем, можно с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

Приятного Вам аппетита!