Как приготовить настоящий татарский чак-чак?

"Чак-Чак" с недавних пор моя любимая сладость. А полюбила я это невероятно вкусное восточное угощение, когда побывала на Сабантуе. Конечно же захотелось самой приготовить "Чак-Чак" дома. Из множества рецептов, которыми изобилует сеть, предлагаю два следующих (на мой взгляд самых удачных). Для теста потребуется:

• три яйца куриных,
• три стол. ложки молока,
• одна стол. ложка сахара,
• щепотка соли,
• сода на кончие ножа (загосить кислотой или уксусом),
• мука хлебопекарная (три-четыре стакана).

Яйца взбиваем с молоком и сахаром, посолить, добавить соды (предварительно её загасить) и замешиваем массу туго, как для пельменей. Дадим тесту "отдохнуть" минут 30. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1,5 мил., нарезаем на полоски, которые режем поперёк на кусочки необходимой длины.

Опускаем кусочки в раскаленное масло, периодически мешаем. Зарумянившийся чак-чак вынимаем на салфетку, затем укладываем в блюдо и заливаем сиропом.

Сироп:

• 5 стол. лож. сахара,
• 3-4 стол. лож воды,
• 4 стол. лож мёда.

Довести до кипения.

Во второй версии основные составляющие те же, однако заместо соды и молока добавляем три стол. ложки водки (чтобы тесто хрустело).

Принцип приготовление тот же.

Мммм, чак-чак, как я его люблю есть.

Чак-чак - это традиционное национальное татарское блюдо. Представляет собой мелкие орешки из теста, приготовленные во фритюре, залитые медом.

Ингредиенты для шариков на 1 кг пшеничной муки высшего сорта: 10 курных яиц, 100г молока, , щепотка соли и сахар 25г.

В посуде перемешать яйца, соль, сахар и молоко. Затем добавить муку и замесить тесто. Чайная сода, добавленная в муку, сделает шарики мягкими после обжарки. Дают тесту немного постоять, набухнуть клейковине.

Затем из теста делают жгутики диаметром не более 1 см и нарезают в виде маленьких орешков, желательно одного размера. Затем обжаривают во фритюре. Он должны принять слегка золотистый оттенок и немножко увеличиться в размере.

Когда все орешки готовы необходимо подготовить мед для заливки. Берут мед 900г и сахарный песок 150г., и кипятят. Мед необходимо проверить: взять ложку с медом и положить в холодную воду, мед должен свернуться в шарик, не растекаться.

Обжаренные шарики залить медом и уплотнить. Выложить в плоское блюдо, сформировать горку.

Для торжественного стола готовый чак-чак можно украсить монпасье, шоколадной глазурью, цветами

Я готовлю всегда по такому рецепту и получается как раньше у бабушки:

Просеиваем муку, делаем углубление, вливаем молоко, всыпаем сахар, соль, яйца и водку. Замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на несколько частей. Из каждой части скатываем тонкий жгутик, нарезаем маленькими кусочками, можно сформировать шарики. В кастрюле разогреваем масло и добавляем наши кусочки или шарики. Жарим небольшими порциями, до золотисто-желтого цвета. Готовый чак-чак выкладывает в таз на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки масла.

Мед с сахаром варим до полного растворения сахара. Поливаем полученным сиропом наш готовый чак-чак. Смоченными водой руками перемешиваем чак-чак вместе с сиропом. Выкладываем чак-чак на блюдо придав ему форму.

Состав продуктов:

2 стакана муки, 4 яйца, 1/8 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан меда, 1 столовая ложка водки, щепотка соли, топленое или кукурузное масло.

Пробуйте.

Чак-чак - очень любимое всеми блюдо, мы его очень часто готовим. Для этого понадобится:

2 яйца, 0,5 стакана сахара, 3 ст. л. меда, мука 1,5 стакана, 1 ст. л. водки соль чуть-чуть, раст. масло для жарки.

Тесто: яйца, щепотка соли и 0,5 ч.л.сахара взбиваем, добавляем водку, затем муку, замешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Даем полежать минут 20, чтобы оно стало однородным. Раскатываем тонкие пластики, режем их ножом примерно 2*0,7 см и кидаем их в раскаленное масло, периодически помешивая. Достаем шумовкой, когда приготовятся.

Сироп: мед, сахар смешиваем и ставим на плиту, добавляем 2 ст. л. воды.

Смешиваем изготовленные и жаренные "колбаски" в таз , поливаем сиропом, хорошо перемешиваем и укладываем на блюдо.

Водка придает чак-чаку хрусткость - в этом и хитрость!

Приятного аппетита!

Для того чтобы приготовить что ни наесть настоящий татарский чак-чак нам понадобится: 1,5 (полтора) стакана муки, сахару нам понадобится половина стакана (0,5) и 2 яйца. И кстати в рецепт татарского чак-чака входит еще и водка но немного, поэтому вольем 1 столовую ложку водки. Ну и соответственно чтобы пожарить чак-чак нужно растительное масло. А рецепт чак-чака можно почитать на этом сайте:

1. http://kulinarochka.com/muchnye-blyuda/tatarskij-chak-chak.html.
2. http://www.sun-hands.ru/11chak_chak.html
3. http://znauka.ru/84452/kak-prigotovitj-nastoyaschii-tatarskii-chak-chak.
4. http://www.youtube.com/watch?v=6Lqu3a9_pO8

Какой бы рецепт не был в чак-чаке я всегда наливаю в эту смесь водку. Без водки чак - чак у меня не получается. И друзья просят на праздники сделать такое блюдо, а мой секрет в том чтобы, чем больше водки, тем лучше. Только потом друзья не даю садиться за руль и все хорошо.

это традиционное татарское блюдо со странным названием само по себе состоит с орешек из теста, которые нужно приготовить во фритюре и все это залито медом.

Для этого нам понадобятся 2-3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2-3 ст. л. меда.

яйца куриные – 1 шт (если крупное), а если мелкие – 2 шт;

мука пшеничная высшего сорта;

мед – 0,5 ст;

сахар-песок – 0,5 ст;

масло растительное или топленое;

ядра орехов (любых) или мелкие леденцы;

соль.