Как приготовить минтай под маринадом?

У нас в семье это блюдо называют" рыба по-гречески". Но я слышала и название "под маринадом".

Только я делаю из скумбрии. Если ее отварить, получается вкусная сочная рыба. На мой взгляд, минтай --суховатая рыба. Я рыбу отвариваю, хотите пожарьте. Кусочки филе рыбы разложить на плоском блюде вплотную. А сверху толстым слоем уложить тушеные овощи, и пусть ночь постоит , пока не пропитается рыба.

В глубокой сковороде на подсолнечном масле пассерую много лука, нарезанного полукольцами, много моркови, натертой на крупную тёрку. Накрываю крышкой, добавляю немного воды. Пусть тушится минут 20, затем добавляю томатный соус "Кухарский с овощами" производство Украина( без консервантов). Еще минуту тушу и выкладываю все на рыбу.

Приятного аппетита!