Как приготовить медальоны из говядины?

Медальоны из говядины.

Ингредиенты: 2 куска мяса весом 180- 200 г (от филейной части вырезки), 2 кусочка хлеба без корки, перец черный молотый, соль, мука, 1- 2 ст. л. бульона, жир для жарки.

Мясо зачистить от пленок и сухожилий, слегка отбить и оформить кружками- медальонами, толщиной около 2 см. Посолить, обвалять в муке и быстро обжарить в разогретом жире до румяности. Вынуть на подогретую тарелку, сбрызнуть несколькими каплями бульона и поперчить. В том же жире обжарить до легкой румяности кусочки хлеба, вырезанные кружочками по размеру мясного медальона, предварительно сбрызнутые бульоном.

Мясные медальоны выложить на полученное канапе, гарнировать несколькими тушеными грибами или отваренными овощами, политыми растопленным горячим сливочным маслом. Сбоку на тарелку поместить соус по выбору (сметанный, луковый, грибной или с солеными огурцами).

Соус можно приготовить на жиру, оставшемся после жарки, прибавив к нему бульон, измельченные соленые огурцы и тушеные грибы.

Медальоны можно сервировать не на канапе из хлеба, а сдвоенными, слегка смазав их соусом и поместив между ними измельченные маслины без косточек, ветчину и т. д.

Приятного Вам аппетита!