Как приготовить маринованные баклажаны на зиму «10 на 10», рецепт?

Прекрасная закуска маринованные баклажаны по рецепту "Баклажаны 10 на 10" украсят любой праздничный стол в любое время года, и готовятся такие баклажаны достаточно легко и быстро (если не считать нарезку овощей).

Всех овощей берем по десять штук:

• баклажаны (лучше средние, не крупные),
• репчатый лук,
• помидоры,
• сладкий болгарский перец,
• два стакана воды,
• 1 стак. 9%-го уксуса,
• 1 стак. подсолнечн. масла,
• 2 ст. лож. сахара,
• 1 ст. ложка соли.

Приготовление:

• овощи все очищаем - лук, у перцев удаляем сердцевину, с баклажанов срезаем хвостики (чистить кожуру и резать их не нужно);
• в большую кастрюлю эмалированную слоями укладываем целые овощи – баклажаны, затем перец, после лук, верхним слоем будут помидоры;
• заливаем содержимое кастрюли маринадом и тушим минут 40 минут до полной готовности овощей (готовность можно проверить зубочисткой).

Для маринада смешиваем уксус, воду, масло, сахар и соль.

Протушенные до готовности овощи разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом до горлышка(в котором готовились), закатать. Стерилизовать не нужно.

Закатываем очень быстро чтобы овощи не остыли, банку переворачиваем и ставим, укрываем "шубой" до полного остывания.

Из приведенного количества овощей получается примерно около 3,5 л.

Тут есть два варианта-оба простые и вкусные.1."десятка"-берем всего по 10:баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец. Понадобится кастрюля с толстым дном (чтобы не пригорало). В нее наливаем стакан растительного масла. Режем баклажаны крупным кубиком, лук полукольцами, перец или четвертькольцами нетонкими или кубиком, помидоры на терке. Все складываем в кастрюлю и тушим на медленном огне до готовности. При этом овощи не должны разваливаться. Добавляем уксус, соль, перец по вкусу. Раскладываем горячую массу в подготовленные банки (вымытые и простерилизованнные), закатываем крышками и под шубу. при желании в этот салат можно добавить морковь. Получиться 8-9 литров.2.Салат в котором могут быть любые овощи прмерно в равных количествах. Главное-конечно баклажаны. Баклажаны режем кольцами присаливаем оставляем постоять, чтобы вышел лишний сок и горечь. В это время подготавливаем овощи-болгарский перец и лук режем полукольцами, помидоры кружками, морковь на терке. Все по отдельным чашкам. Баклажаны слегка отжимаем от лишнего сока и обжариваем на хорошо разогретой сковороде на раст масле. Потом раскладываем по банкам слоями подготовленные овощи и баклажаны пересыпая измельченным чесноком. Готовим маринад-1 литр воды+1 ложка соли+2-3 ложки сахара. Кипятим и заливаем в банки. Банки стерилизуем из расчета 1 литр 20-25 мин. Добавляем уксус или лимонную кислоту, закатываем и под шубу. Получиться нарядный и вкусный салат. Овощи можно варьировать от наличия. Основа этого салата баклажаны и помидоры.