Как приготовить марципан в шоколаде?

Ингредиенты:

Миндаль очищеный 3 стакана + 30 штук,

Сахар 1,5 стакана,

Белок 1 штука,

Шоколад черный 250 грамм,

Сахарная пудра на глазак..

Начинаем готовить..

1.Миндаль перемолите в муку в кофемолке или в кухонном комбайне - (30 орешков оставте). Белок взбейте в пену. Неочищенный целый миндаль слегка обжарьте, потряхивая, только на сухой сковороде.

2.Всыпьте сахар в сотейник, желательно с толстым дном, добавьте 2/3 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 3 минуты. Снимите сотейник с огнч и взбейте венчиком до легкого помутнения сиропа. Добавте в сотейник миндаль и белок, тщательно перемещайте деревянной лопаточкоц и поставьте снова на огонь. Готовьте 3 минуты, снимите с огня и слегка остудите.

3.Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, перелодите мендальную массу и вымешивайте 4 минуты ее. Раскатайте в ровный пласт толщиной 2 сантиметра, нарежьте на прямоугольники 3 на 5 сантиметров и выложите на решетку на расстоянии 3 сантиметра друг от друга, дайте немного подсохнуть.

4.Шоколад растопите на водяной бане. Поставьте решетку с марципановыми прямоугольниками на пленку или бумажные полотенца. Аккуратно, понемногу, при помощи десертной ложки полейте каждый прямоугольник шоколадом. На каждую коныету уложите 1 миндальный орешек. Поставьте решетку в холодильник на 2 часа.

Орехи можно и не добавлять.