Как приготовить Манты из двух видов мяса?

Тесто:

-мука-1,5-2кг

-яйцо-1шт

-вода-700мл

-соль-0,5ч. л

Начинка:

-свинина-1кг

-сало-0,5кг

-лук-1кг

-чеснок-4-5зуб

-сл. масло-100гр

-соль, перец

Муку просеять на стол, сделать углубление в середине+соль, яйцо, вода, замесить тесто, оно должно быть эластичным. Мясо прокрутить через мясорубку или порубить, добавить сало, чеснок, перец, соль перемешать. Лука нарезать столько, чтобы по объему было одинаково с фаршем (1:1). Мясо перемешать луком, добавить сливочное масло. Вылепить манты. Выкладываем манты в мантоварку, смазав уровни маслом, готовить на сильном огне 30 минут или на среднем 40-50 минут. Мне нравится готовить в сковороде типа "Вок", в сковороду выложить "подушку" из овощей(кабачок молодой, баклажан, болгар. перец, морковь, лук, все обжарить на растительном масле), сверху манты, долить воды или бульона, чтобы манты не прикасались с дном посуды, накрыть крышкой и отварить. Подавать с соусом, зеленью, горчицей. Приятного аппетита!

Секрет сочного фарша в мантах - это даже не жир, а лук. Лука должно быть столько же сколько и фарша и даже больше и лук должен быть нарезан ножем, а не спрессован в мясорубке, мясо тоже лучше нарезать мелкими кусочками или в блендаре. Также я в начинку добавляю кусочек сливочного масла, но основной сок даёт лук.

Я фарш на манты делаю так:

беру свинину и баранину, перекручиваю на мясорубке; лук режу кубиками (лука должно быть столько же сколько и фарша), можно еще добавить утинное мясо или тыкву. Манты получаются сочными и очень вкусными.