Как приготовить квас из отрубей?

Этот напиток в Молдавии называется "борщ акру"(кислый борщ). И готовится он совсем несложно. Готовится в два этапа. Для этого нужно:

1,5 кг. отрубей

100 гр. кукурузной муки

5 литров воды

1 пучок листьев любистока, или веточек вишни

1 кусок хлеба пшеничного черного(можно белого)

10 гр. дрожжей

Способ приготовления:

Делаем сначала закваску, а потом сам квас.

Для закваски в эмалированную посуду замешаем 0,5 кг отрубей и 100 грамм кукурузной муки. Туда добавить кусок хлеба(разломать) и дрожжи. Залить теплой водой, чтобы покрыть. Закрыть крышкой, укутать и оставить в теплом месте на сутки для брожения. Для самого кваса в большую эмалированную кастрюлю, или ведро высыпать оставшиеся отруби (1 килограмм) и залить одним литром закваски.

Закипятить воду (5 литров) и залить этим кипятком емкость до верху полученную смесь из отрубей, закваски и листьев, или веточек. Укутать и в теплое место на пару дней. Потом процедить, разлить в бутылки и в холод.

Первую закваску после процеживания можно сохранить до следующего раза в холодильнике. Это на большую порцию кваса.