Как приготовить куриный жюльен с грибами?

Рецепт изумительного куриного жюльена с грибами, под названием - "Наслаждение". Итак, возьмём:

?куриного филе - грамм двести

?шампиньонов - триста грамм

?луковицы - пару штук

?сливки (15—20%) - двести грамм

?твердого сыра - грамм сто

?муки - две столовые ложки

?масла (растительного) - две столовые ложки

?чёрный перец (молотый) - по желанию

?соль - по вкусу

Вначале отварим филе курицы. Затем нарежем его помельче.

Почистим и нарежем шампиньоны. Измельчим лук.

Далее обжарим лук на подсолнечном масле, добавим к нему шампиньоны и также обжарим, до тех пор, пока влага не выпарится. Добавим филе курицы. Посолим. Поперчим (если нужно по вкусу), и снимем с огня.

Дальше, на абсолютно сухой сковородке, поджариваем муку до характерного золотистого цвета. Добавляем сливки. Солим, перчим (если нужно) и доводим до кипения. Соединяем с шампиньонами и куриным филе, и снимаем с огня.

Получившуюся массу выкладываем в кокотницы, посыпаем натёртым твёрдым сыром. Жюльен запекаем в духовке примерно полчаса, при 180°.

Начнем с того, что жульен не блюдо, а способ нарезки тонкой соломкой, посволяющий максимально быстро и эффективно приготовить продукты. На французистый манер - шляпки шампиньонов нашинковать, обжарить на смеси растительного (ОМ) и сливочного масла. Курино филе нарезать тонкой солмкой, так же обжарить. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить. Сложить все слоями в кокотницу, залить соусом (либо классический бешамель, либо сливки или сметана), присыпать крупномолотым черным перцем и мускатным орехом, посолить, посыпать сыром и запекать 2-3 минуты в духовке. Традиционно жульен подают в кокотнице.

Жульен не по правилам. Готовлю как девочки с соседнегно кафе ))

Куриное филе режу мелкими кусочками, обжариваю, добавляю немного муки и сметаны. Отдельно грибы с луком, все в горшочек (кокотница для нас это мааало), сверху бешамель и сыр, все. Запекаю пока сыр не поплывет

Понадобится: 500г куриного филе, 250г молока, 150г сыра твердого, 3 ст. л. муки, сливочное масло, укроп, черный перец, соль.

Как приготовить куриный жульен. Куриное филе нарезать соломкой, на сковороде растопить сливочное масло, выложить курицу, 10 мин обжарить, перемешивая. Муку развести в молоке, подсолить, поперчить, положить мелко рубленый свежий или сушеный укроп, залить курицу, довести до кипения и 2-3 мин проварить. Разложить массу в кокотницы, посыпать тертым сыром, поставить в раскаленную до 180градусов духовку на 10 мин.