Как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой?
Ответов: 4
Чтобы приготовить курочку в духовке с золотистой корочкой, для этого есть варианты. И один из них, это с помощью соли. Нужно пачку соли высыпать прямо на противень и разравнять ее слоем в два сантиметра и положить на не курицу именно спинкой вниз.
Готовить ее нужно при температуре двести градусов в духовку и запекать ее около часа, все зависит от размера курицы.
Еще есть вариант-нужно хорошо обмазать курочку майонезом и вы получите золотистую корочку после приготовления.
Курица будет сочной с хрустящей корочкой, если ее запечь в панировке. Но хозяйки признают, что самая лучшая корочка получается после приготовления на соли.
Предлагаю рецепт , при котором несмотря на название , курица получается золотистая и с хрустящей корочкой.
Карамельная курочка.
Сразу хочу сказать, что курица не будет сладкой, лично проверила.
Для приготовления нам нужно : курица ( можно куриные бёдрышки, грудки или крылышки ) - 1, 3 - 1, 6 кг., растительное масло -3 ст. ложки, аджика - 1 ч. ложка, готовая приправа для курицы - 1 ч. ложка, сахар - 1 ст. ложка, соль - 1 ст. ложка, вода - 1 стакан.
Курицу нарезаем на порционные куски, отделяем окорочка, крылья, затем рубим пополам и ещё раз пополам - получится 8 порций.
Смешиваем аджику с растительным маслом. Этой смесью тщательно промазываем каждый кусочек курицы и оставляем её мариноваться.
Делаем карамель. Для этого на сухую сковородку выкладываем по столовой ложке соли и сахара, перемешиваем и начинаем нагревать на очень сильном огне, ждём процесс карамелизации. Эта масса должна быть приятного коричневого цвета. Сразу же вливаем в неё стакан холодной воды, от этого "карамель "затвердеет. Продолжаем нагревать карамель до закипания и полного растворения карамели. При этом нужно постоянно перемешивать.
Курицу выкладываем в форму или противень для запекания, поливаем её карамелью и посыпаем специями.
Ставим форму или противень в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекаем в течении 50 минут. Изредка можно поливать карамельным соком.
Как только на курочке образовалась румяная корочка, то нужно её извлечь из духовки, иначе она может пригореть.
Цыпленок "Под хмельком"
1/2-1/4 кг. цыпленок (курица)
500 мл. светлого пива
1 шт. репчатый лук маленький
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
маринад (растительное масло, соль, белый перец, паприка сладкая, чили, карри)
Готовим маринад:2 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. сладкой паприки, белого перца и порошка карри, 2 ч. л. соли, чили молотый по вкусу. Все смешать.
Цыпленка обмыть и обсушить. Луковицу очистить и закрыть ею отверстие возле горлышка цыпленка. И намазать со всех сторон цыпленка маринадом. Включите духовку на 180 градусов. Открыть банку пива и отлить немного. Чеснок и розмарин измельчить, бросить в банку с пивом. Водрузите птичку на банку с пивом, поставить в блюдо. И отправить на 30 минут в духовку. Через 30 мин. налить в блюдо полстакана воды. Сверху прикрываем "шапочкой" из фольги и еще на 30 мин. отправляем в духовку.
Для получения хрустящей корочки я готовлю курицу следующим образом:
тушку курицы натираю смесью соли и перцев, чесноком. Затем мажу майонезом и кладу курицу в пакет для запекания. Духовку разогреваю и кладу противень с курицей на 45 минут. В пакете она очень хорошо пропекается и не сохнет.
Затем вынимаем курицу и разрезаем пакет. Ставим обратно в духовку, курицу при этом раскрываем и запекаем еще 15 минут.
Похожие вопросы
Добавить комментарий