Как приготовить кролика в клюквенном соусе?

Чтобы приготовить кролика в клюквенном соусе понадобится:

1, 5 кг кролика, 1 большая луковица, 3 зубка чеснока, 150- 200 г клюквы, 1 ст. л. сухого базилика, растительное масло, зелень укропа и петрушки, специи для мяса, соль и перец черный молотый по вкусу.

Кролика замочить в воде на 3 часа, затем обсушить, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пищевой пленкой, оставить на 2 часа для маринования.

Лук мелко нарезать, обжарить в разогретой глубокой сковороде на растительном масле до прозрачности, выложить к луку подготовленные куски кролика, обжарить с каждой стороны по 4- 5 мин до румяности.

Клюкву вымыть, взбить в блендере с чесноком и специями, влить 100- 150 мл воды, размешать. Залить кролика в сковороде полученным клюквенным соусом, посыпать базиликом, тушить под крышкой на среднем огне 40-50 мин.

Готового кролика выложить на блюдо, полить клюквенным соусом, в котором он тушился, посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!