Как приготовить красный борщ?

А я варю борщ так :

Чтобы борщ получился красный, все овощи должны быть только нарезаны, вот в этом и есть секрет.

Наливаю в кастрюлю холодной воды, кладу мелко нарезанное мясо любое (говядину, свинину, курицу), как только мясо закипит, уменьшаю огонь и варю под закрытой крышкой.

Отдельно на сковородке обжариваю лук (нарезанный кубиками) и морковь (нарезанную соломкой), сладкий шинкованный перец, затем кладу свеклу нарезанную кубиками, мелко нарезанный чеснок, мелко резанную петрушку и жарю в течении 5 минут.

Затем в свеклу надо добавить уксус (пол чайной ложки), перемешать и налить воду в овощи, вода должна только покрывать овощи, тушить на медленном огне в течении 30 минут под закрытой крышкой.

В кастрюлю с мясом кладу картофель, как только картофель будет полуготов, кладу шинкованную капусту, соль, перец горошек (2-3 шт), за 5 минут до готовности добавляю тушённую свеклу и лавровый лист, борщ надо довести до кипения и выключить огонь.

И всё борщ готов!

К борщу можно подать сметану или майонез.

Предлагаю рецепт потрясающего борща ярко-рубинового цвета, готовлю такой редко, возни много, но вкус - просто отменный получается.

1. Готовится мясной бульон (свинина + говядина) - 1,5 часа, потом процеживается, мясо срезается с костей, режется на крупные куски.
2. На сковородке пассируется лук, морковь.
3. В отдельной сковородке пассируется натертая на крупной терке свекла недолго, затем добавляется немного бульона и ч. ложка 9 %-ного уксуса - тогда свекла сохраняет бордовый цвет.
4. В мясной бульон кладется нашинкованая капуста (свежая), варится на тихом огне, добавляется горсть белой фасоли, предварительно замоченная на 1 час в воде.
5. За 15 мин. до окончания готовки добавляется порезанный картофель, штук 5-10 черносливин.
6. За 10 мин. до конца вываливается пассеровка из лука и моркови и из свеклы.
7. Борщ солится по вкусу, добавляют 1-2 листика лаврушки, которую по окончании готовки убирают из супа и 10-15 горошин черного перца, кладется порезанное мясо.
8. В самом конце варки добавляется ст. ложка с горкой измельченного чеснока с белым свиным салом.
9. Добавляется томатная паста 1-2 ст. ложки (можно пропассировать с луком и морковью на сковородке) или свежая помидора.
10. Перед подачей на стол в тарелку кладут ложку сметаны и порезанную зелень (укроп, петрушка).

Приятного аппетита!