Как приготовить котлеты по-арабски?

Котлеты по-арабски с томатным соусом - готовятся в виде небольших шариков:

фарш для котлет:

900 грамм фарша из баранины

1 измельченная луковица

0,5 столовой ложки сухой мяты

3-4 столовые ложки рубленной зелени петрушки

0,25 чайной ложки молотого черного перца

1 чайная ложка соли

соус:

3 стакана воды

0,5 кг нарезанного красного лука

0,5 кг нарезанных помидоров без кожицы

50 грамм томатной пасты

80 грамм сливочного масла

1 чайная ложка лимонного сока

соль

перец

Смешиваем мясной фарш, лук, петрушку, мяту, солим, перчим. Из фарша формируем небольшие шарики около 5-6 см, жарим до готовности на сковороде или запекаем около получаса в разогретой духовке. Для соуса в разогретом сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем помидоры, доводим до кипения, вливаем воду, добавляем томатную пасту, солим, перчим и варим до загустения. Полученным соусом заливаем котлеты, добавляем лимонный сок, прогреваем 2-3 минуты и подаем.