Как приготовить котлеты из фарша?

Чтобы приготовить котлеты из фарша, нужно учитывать свойства мяса при жарке. Котлеты получатся жесткими, если мясо потеряет влагу во время жарки. Поэтому в фарш для котлет обязательно нужно добавлять продукты, удерживающие влагу.

Для приготовления котлет из фарша, я всегда прокручиваю покупной фарш дополнительно еще раз. Чаще всего промышленные мясорубки на выходе дают довольно грубый фарш, так что дополнительная прокрутка не помешает. Во время приготовления фарша добавляю дольки луковиц. Лук делает котлеты не только ароматными, но и придает им пышность. Пока готовится фарш, в молоке размачиваю белый хлеб. Именно белый хлеб и молоко будут теми продуктами, которые удержат влагу во время жарки.

Затем хлеб отжимаю, добавляю в фарш и хорошо перемешиваю, разбив в фарш одно куриное яйцо. Яйцо позволит сохранить форму котлет при жарке.

При перемешивании фарша сразу можно добавить соль и перец. Многие добавляют еще чеснок, но я ограничиваюсь луком.

Жарю котлеты в растительном масле. Перед жаркой сформированные котлеты нужно обвалять в муке или, еще лучше в панировочных сухарях, которые также удержат влагу и сделают котлеты сочными и вкусными.

Добавляем в фарш мелко порезанного лука, яйцо туда разбиваем, можно в молоке размягчить пару кусочков батона и выжав от молока кладём батон в фарш. соль специи по вкусу, тщательно рукой всё перемешиваем лепим котлеты и жарим.

Добавьте в фарш соль, перец по вкусу, размоченные в молоке и отжатые ломтики белого хлеба, мелко порезанный лук. Хорошо промешайте массу и мокрыми руками разделите на шарики величиной с яйцо. Разогрейте сковороду, смазав её немного маслом. Каждый шарик сформируйте в котлетку, обсыпьте панировочными сухарями и обжарьте с 2-х сторон до корочки. Затем прикройте крышкой и прогревайте ещё минут 5 – 7, убавив нагрев. Готовые котлеты выложите на тарелку, а в сковороде пожарьте следующую партию. На 400 – 500 г. фарша я беру треть батона (корочки срезаю), 1 небольшую луковицу, 2 щепотки соли.

Покупаем фарш, солим, перчим его. Я обычно солю на глаз, так как не люблю пробовать. Можно в фарш добавить размоченный мякиш белого хлеба ,можно и не добавлять. Вбиваем одно яйцо, добавляем мелко порезанный лук, перемешиваем. Формируем котлетки, чтобы они получились сочными внутрь каждой котлетки кладем небольшой кусочек сливочного масла. Обжариваем на растительном масле на сковороде с двух сторон. Приятного аппетита!

В фарш добавляет белый хлеб, предварительно замоченный в молоке., отжимаем. Добавляем лук специи, соль. зелень. можно добавить чеснок, все по вкусу. Добавляем яицо. Смешиваем, формируем шарики и выкладываем на предварительно разогретую сковородку или в пароварку