Как приготовить киевские котлеты из белого мяса цыпленка «Метро»?

Киевские котлеты из белого мяса цыпленка "Метро".

Ингредиенты на 1 порцию: 2 филейчика цыпленка весом 100 г и 75, 2 желтка вкрутую сваренных яиц, 30 г сливочного масла, 1- 2 ст. л. растительного масла, 1 сырое яйцо, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, 1 не тонкий ломтик хлеба без корки.

Филейчики отбить, посолить и поперчить. На больший филейчик выложить растертые желтки вареных вкрутую яиц, накрыть меньшим. Края большего филейчика загнуть, сформировав котлету, смочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях, опять- в яйце, затем- в сухарях. Обжарить до золотистости с двух сторон в сильно разогретом фритюре (смесь растительного и сливочного масла).

Ломтику хлеба придать квадратную форму с углублением с одной стороны, слегка сбрызнуть бульоном и обжарить в оставшемся фритюре с двух сторон. Котлету выложить на полученное канапе, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу. На гарнир подойдет жареный картофель и сезонный салат.

Растертые желтки между филейчиками можно заменить кусочком сливочного масла или мелко рубленной зеленью петрушки, приправленной лимонным соком и щепоткой тертой лимонной цедры.

Приятного Вам аппетита!