Наловили много мелкого язя (от 200 до 300 гр — в народе их зовут подъязками).
Вяленые, знаю, очень хороши, но не сезон.
Может быть, можно как-то приготовить впрок консервы или что-то еще?
Поделитесь рецептами, пожалуйста.
Как приготовить консервы из мелкого язя?
Ответов: 2
1 +/-
Лучший ответ
Это хорошо готовить на печке, томить.
Рыбу почистить. Голову я убираю, чтобы с жабрами не возиться, плавники и хвост тоже. Есть два способа для приготовления домашней консервы из речной рыбы. Но оба способа подразумевают утятницу или казан. Приведу оба, но если рыба мелкая, то лучше пользоваться вторым.
Первый способ:
Приготовить слабый маринад. На 1 литр воды столовая ложка уксуса. На дно посуды, в которой будет готовиться рыба налить немного растительного масла. Рыбу обмакивать в маринад и укладывать в посудину. Слой уложили, посолить, поперчить (или перец горошком), размять в руках лавровый листик и посыпать рыбу, полить небольшим количеством растительного масла. Следующий слой рыбы также: обмакнуть в маринад, посолить, поперчить, лавровый лист, растительное масло. Когда вся рыба уложена, закрыть посуду крышкой, очень хорошо промазать край тестом (чтобы герметично было) и поставить на медленный огонь часа на 3-4. Дать остыть, открывать и кушать. Рыба получается очень мягкая, косточки рассыпаются.
Второй способ.
Все тоже самое. Также слоями выкладываем рыбу, добавляем соль, перец, лавровый лист, растительное масло, но здесь очень слабый маринад доливаем в казан. Чайная ложка уксуса на 1 литр воды. На 5 литровый казан не больше 700 мл. маринада и закрывать герметично не надо, рыбу после закипания нужно перемешать. А вот после перемешивания закрыть герметично и также томить 3-4 часа.
Делала дома и в духовке и на газу. И так, и так вкусно,
2 +/-
Проверенное , но трудоёмкое.
1.Чистим от чешуи и внутренностей - и ставим отвариваться;
2.В глубокой чугунной ёмкости ( сковорода, "утятница")в рафинированном подсолнечном масле тушим очищенный и мелко порезанный лук( 5-6 "среднего" размера на каждый килограмм рыбы;
3.Пропускаем через мясорубку по 300-400граммов помидоров и тоже тушим .
Если нет помидоров или лень тушить - покупаем томатную пасту - граммов 100-150 на каждый килограмм рыбы;
4.Очищаем отваренную рыбу от костей и голов , измельчаем и перекладываем в чугунную ёмкость, где её ждёт прозрачный лук, куда добавляем и томатную пасту - домашнюю или казённую , немного( по вкусу) молотого красного перца и добавляем немного бульона в котором варилась рыба и тушим на малом огне 40-60 минут.
Перекладываем в удобные ёмкости с герметичными крышками и после остывания - в холодильник.
В течение 10-15 дней нормально храниться .
Если хочется на месяц-другой - простерилизуйте 20-30 минут и - в холодильник.
Буду рад , если пригодится.
Похожие вопросы
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные.
Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Каким образом открывают консервы в СИЗО?
Ответ: Отвечу как человек, в недалёком прошлом сидевший в СИЗО. В 1998 году к нам в Бутырку поступила гуманитарная помощь - шоколад и консервные банки с тушёнкой. ... Читать далее...
Как сделать полендвицу в домашних условиях?
Ответ: Полендвица считается блюдом польской кухни, но я впервые попробовала у родственников в Литве. Для приготовления полендвицы брали свиную вырезку, соль и ... Читать далее...
Что можно приготовить из броколи?
Ответ: Поделится с друзьями! А так, можно добавить при жарки мяса, получится очень вкусно, еще туда стручковую фасоль, лук, морковь и помидорку. Можно супчик сварить, да что угодно, это же очень полезно, а ... Читать далее...
Можно ли заменить панировочные сухари клетчаткой или отрубями?
Ответ: В отрубях, скажу честно, не пробовала, но поделюсь, чем пользуюсь я. Когда нет панировочных сухарей под рукой, частенько заменяю их пшеничной мукой. Ещё как то, попалась мне информация, что получаетс ... Читать далее...
В квашенную капусту с рассолом можно доверху воду холодную долить?
Ответ: Зависит от того на какой уровень доходит ваш рассол. Если не хватает буквально 1-2 сантиметра, то можно. Если же рассол остановился где-то на половине, то лучше приготовить еще рассола.
А вообще рас ... Читать далее...
Вы будете готовить навогодний холодец? Чем он будет отличатся от обычного?
Ответ: Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. ... Читать далее...
Что нужно чтобы шашлык был сочный?
Ответ: Для того, чтобы мясо было сочным при жарке, кулинары его "запечатывают", чтобы создалась так называемая корочка, не позволяющая соку вытечь. Для создания такой корочки обычно используют растительное ... Читать далее...
Добавить комментарий