Как приготовить классическую баклажанную икру?

В моем понимании классическая баклажанная икра готовится из баклажанов, сладкого перца, лука и помидоров с добавлением чеснока.

баклажаны среднего размера, сладкий перец испечь в духовке. У баклажан отрезать хвостики, а у перца удалить плодоножку и семена. Затем баклажаны охладить при комнатной температуре, сложить плотно на доску, придавить грузом и дать стечь жидкости (это примерно минут 30), потом очистить от кожицы. С перца тоже снять кожицу и нарезать. Лук почистить, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле почти до мягкости. С помидоров снять кожицу, нарезать кусочками, ломтиками. Все ингредиенты смешать, измельчить в блендере с добавлением чеснока. И икра готова. Но можно для более длительного хранения подвергнуть её дополнительной тепловой обработке на сковороде с небольшим количеством растительного масла.