Как приготовить кексы пышными и вкусными? Рецепт?

Зачастую использую следующий рецепт.

Ингредиенты

2 апельсина,

цедра с одного апельсина,

1/4 стакана растительного масла,

3 яйца,

3/4 стакана сахара,

2 стакана муки,

1/2 ч.л. соды (гасить уксусом, пока вся не раствориться),

2-3 ст. л. молока.

Приготовление:

Взбить яйца. Добавить сахар и снова хорошенько взбить. Не выключая миксер, тонкой струйкой вводить растительное масло. Опять хорошо взбить всю массу. Дальше по немногу добавлять муку и апельсиновую цедру. Хорошо помешивая. Насыпать соду в ложечку и доливать туда уксус, пока вся сода не погаситься. Размешать. В зависимости от консистенции(а она должна быть между "густая" и "жидкая", что-то среднее) налить больше или поменьше молока и хорошо перемешать. Апельсины почистить, разделить на дольки и нарезать кусочками в 1 см примерно. Добавить их в тесто.

Форму для кексов/а смазать жиром и присыпать мукой, вылить кексовую массу и печь при температуре 180 градусов 20-30 минут(но обязательно проверять переодически, вдруг уже готовы, я обычно время не засекаю). Готовность проверить с помошью спички или зубочистки - не прилипает, значит готово!