Как приготовить картофельный хворост?

Для приготовления картофельного хвороста нам нужно : 6 средних клубней картофеля, 1 яйцо, 3 стакана муки, соль и растительное масло.

Картофель чистим, нарезаем на небольшие кусочки и отвариваем до готовности в подсоленной воде около 20 минут. Воду сливаем и делаем пюре. Взбиваем яйцо в однородную пышную массу и добавляем в пюре, всё перемешиваем, ели нужно, то добавляем соль.

Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто ( муки может быть меньше или больше ). Картофельное тесто должно быть мягкое и пластичное.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 3 - 4 мм. Затем нарезаем его на длинные полосы шириной 3 см и длиной 10 - 15 см. В середине каждой полоски делаем длинный надрез.

Берём полоску, продеваем один кончик в надрез и выворачиваем через него. Делаем так с каждой полоской.

Наливаем в кастрюлю с толстым дном растительное масло и нагреваем его до кипения. В этом масле обжариваем хворост по 3 - 4 штуки за раз до светло - коричневого цвета. Вынимаем готовый хворост шумовкой и выкладываем на застеленную салфеткой или бумажным полотенцем тарелку. После того, как оно впитает излишки масла, го меняем, а хворост перекладываем на чистую тарелку.

Подаём картофельный хворост как гарнир к рыбным и мясным блюдам, но можно есть его со сметаной или другим соусом.