Как приготовить картофельное пюре с карамелизованным луком?

Прежде всего, надо сказать, что лук можно и просто поджарить до золотистой корочки, а можно и по-настоящему карамелизовать - сахаром, но лучше, вкуснее и полезнее - мёдом.

На 1 кг очищенного картофеля берутся 2-3 луковицы, ок. 50 г сливочного масла или 2-3 ст. л. растительного (можно оливкового) масла, 1 ст. л. сахара или мёда, зелень, соль, перец - по вкусу. Для пюре можно взять 100 мл горячего молока и мякоть 1 авокадо с капелькой лимонного сока. А варить картофель можно с парой зубчиков очищенного чеснока для аромата.

Ставим вариться в подсоленной воде картофель, в это время нарезаем лук (половинки или четвертинки колец). Если вы кладёте сахар, то сначала даём слегка подплавиться сахару, а затем кладём сливочное масло и карамелизуем лук. Если мёд - то сначала лук обжариваем на сильном огне на масле, чтобы он подрумянился, немного солим, добавляем мёд и слегка увариваем до загустения.

Когда картофель сварится, сливаем воду (если нет молока, то воду выливаем в отдельную ёмкость). Толчём с зеленью, солим, перчим по вкусу, добавляем по желанию пюре авокадо (разрезать напополам, осторожно вынуть косточку, ложкой вынуть мякоть, растолочь с лимонным соком), молоко или слитый отвар.

Соединяем картофельное пюре и лук. Приятного аппетита!