Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе без томата?
Ответов: 3
Заготовки на зиму в полном разгаре. Кабачки не убраны с земельных участков и можно успеть приготовить на зиму закуску без помидор и томатного соуса. Аппетитные маринованные кабачки дополнят запас к гарнирам в зимние холода. Мариновать цуккини быстро и легко. К Кабачкам потребуется:
- чеснок,
- морковь,
- чёрный перец,
- постное масло,
- красный перец,
- уксус,
- соль и сахар.
Поставить стерилизовать чистые банки и приступить к нарезке овощей. В глубокую ёмкость налить постное масло. С перезрелых цуккини очистить кожицу, семечки и кабачки нарезать дольками. Морковь нашинковать на тёрке и все овощи объединить с маслом. Перемешать и массу проварить на минимальном огне сорок минут. В процессе варки, по вкусу добавить красный и острый перец, головку натёртого чеснока, соль с сахаром и уксус. Перемешать, и горячую маринованную массу перелить в банки. Осталось герметично закрыть крышками и на сутки оставить остывать в комнатных условиях. Пройдёт неделя и можно опробовать острую маринованную закуску с гарниром. Хороших вам, заготовок на зиму.
Заготовка из кабачков на зиму - отличная закуска к столу с разными блюдами или просто так с кусочком хлеба.
Можно сделать кабачки в остром соусе как с томатом, так без томата. Кабачкам добавляют "остринку" в этой заготовке чесночок и жгучий перец, хотя можно сделать только с чесноком без перца.
Берем следующие продукты:
- кабачки - три килограмма,
- морковь - пол килограмма,
- чеснок - 100 граммов,
- перец острый - один стручок перца или по вкусу,
- сахар - один стакан,
- соль - две столовые ложки,
- уксус 9% - один стакан,
- масло растительное - один стакан.
Промываем овощи, очищаем от лишнего. С кабачков можно не счищать кожицу, если они сочные и молодые. Тогда нарезаем на кружочки толщиной 1,5 - 2 см.
Морковь измельчаем при помощи терки.
Измельчаем чесночок при помощи пресса. Также для моркови и чеснока можно воспользоваться для измельчения мясорубкой, особенное если большая порция овощей.
Все овощи выкладываем в кастрюлю - кабачки, морковь, чеснок. Всыпаем соль, нужное количество сахара, вливаем растительное масло. Перемешав всю массу, пусть овощи в кастрюле находятся 15 минут, чтобы пустили сок.
Когда масса с кабачками становится сочной, кастрюлю помещаем на огонь, пусть закипит и овощи внутри тушатся 20 минут. Постепенно кабачки становятся оливковыми. Когда кабачки поменяют цвет, в кастрюлю добавим уксус. Провариваем еще пять минут.
Кабачки на зиму
3 кг кабачков, 0,5кг лука, 0,7кг моркови, 6шт болгарского перца,200г чеснока, укроп, петрушка, кинза, сельдерей - по вкусу.
Для маринада: 1-1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 200 мл уксуса (9%), 3 стол ложки соли, 2 пакетика приправы для моркови по корейски.
Готовим салат:натираем морковь и кабачки на тёрке для корейской моркови(кабачки плотные, со шкуркой, можно нарезать их тонкими ломтиками), очищенный перец нарезаем тонкими полосками, измельчаем чеснок и зелень, смешиваем овощи.
В маринаде смешать все перечисленные компоненты и залить салат. Оставить на 3-4 часа. После этого разложить в стерилизованные банки, закатать и простерилизовать( литровые банки - 30 мин., поллитровые -15 мин.), перевернуть, закутать и оставить
остывать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий