Как приготовить йоркширский пудинг?
Ответов: 1
Йоркширский пудинг - традиционный английский пудинг графства Йоркшир, совсем не тот пудинг, который нам представляется в виде сладкого фруктового десерта. Йоркширский пудинг запекается в духовке и подается с ростбифом и другим мясом (мясо/куры гриль, мясо на решетке...) и овощами. правильно приготовленный Йоркширский пудинг - воздушный и нежный внутри и хрустящий снаружи.
Итак, нам потребуется:
мука - 200 гр
яйца - 2 штуки
молоко - 200 мл
вода - 100
соль, перец
жаропрочная глубокая вместительная миска (рассчитанная выдержать прямой огонь)
Готовим:
Включить духовку...
В жаропрочную миску просеять муку, сделать углубление в которое вбить яйца, добавить соль, перец. Взбивать начиная с яиц постепенно вмешивая все остальное до равномерной массы (желательно миксером). Добавить постепенно молоко и воду продолжая взбивать, взбивать тщательно и продолжительно, чтобы не осталось никаких комочков. На время отставить.
Для приготовления Йоркширского пудинга все должно быть горячим - духовка (220-250 градусов), глубокая форма/противень, жир. На противень налить 2-3 столовые ложки говяжьего/бараньего жира и поставить нагреться в духовку, когда запузыриться/зашкворчит достать противень/форму и поставить на плиту на прямой огонь. В кипящий жир влить тесто равномерно распределяя по всей форме/противню (для этого лист можно слегка наклонить), затем поставить на верхний уровень в духовку и запекать до хрустящей корочки минут 20-30. Есть горячим порезав или поломав на куски. 
То же тесто можно залить в разогретые с жиром/маслом формочки для маффиноф и выпекать в них, получится порционный Йоркширский пудинг. В ямочки/углубления порционного пудинга можно вкладывать разнообразные начинки.
Хорош к любимому виду любого мяса, к овощам
Готово
Похожие вопросы
Добавить комментарий