Как приготовить Эльзасский сливовый пирог?

Ингредиенты

1 lb (450 г) спелых слив (любых)

2 ст. л. любого фруктового ликера или бренди

2 ст. л. малинового или абрикосового джема

1 порция теста Pate Brisee

Для заварного крема

2 яйца

? чашки сахара

? чашки жирных сливок (heavy cream)

Цедра с ? лимона

? ч.л. ванильного экстракта

Приготовление

Разогреть духовку до 400 F (200 C).

Сливы разрезать пополам. Смешать их с ликером или бренди и оставить так на 30 минут.

Тесто раскатать в форму для киша или флана (невысокая форма с ребристыми бортиками). Диаметр формы 9” (23см). Проколоть всю основу теста вилкой и выстелить фольгой. Положить на фольгу груз (специальные камни или фасоль). Печь 15 минут. Убрать фольгу и груз.

Нанести тонкий слой джема на основу теста. Печь еще 5 минут.

Вынуть из духовки. Снизить температуру духовки до 350 F (180 С).

Взбить яйца и сахар до однородности. Добавить сливки, цедру, ванильный экстракт и сок, выделившийся из слив.

Положить сливы на основу срезанной стороной вниз. Вылить крем на сливы. Печь 30-35 минут. Проверить готовность ножом или палочкой. Они должны быть чистыми после того, как проткнули тарт в центре.

Подавать теплым или комнатной температуры.