Как приготовить эчпочмак?
Ответов: 3
В самом начале готовишь начинку. Нарезаешь мясо и картошку кубиками 1см*1см, нарезаешь мелко лук. Чтобы крупные куски не портили вкус. Тесто я готовлю следующим образом: в миску наливаю теплую воду или теплый бульон, 2 столовой ложки майонеза или одно яйцо. Но лучше майонез, он делает тесто мягче. Добавляешь соль по вкусу. Кладем муку, месим тесто, не слишком твердое. Можно разделить на маленькие куски и раскатать по отдельности, можно раскатать большой кусок теста а потом нарезать круги тарелкой. Заправляем начинку солью и перцем по вкусу. Кладем начинку.! Не забываем, защипнув края, сверху оставить небольшое отверстие для испарения лишней жидкости в начинке. текст при наведении
Мои эчпочмаки получаются не очень пышными. Сама я люблю не пышные. Если хотите пышные, то делаем дрожжевое тесто: в теплое молоко добавляем 1 чайную ложку сахара и свежие дрожжи 2 маленьких пакетика. Мешаем пока не растворятся дрожжи и оставляем на некоторое время настояться. В другой миске взбиваем 3 яйца + 2 столовые ложки сахара. До полного растворения. Затем добавляем эту жидкость к дрожжевой жидкости. Все тщательно мешаем венчиком. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. И мешаем хорошенько. Через сито пропускаем муку (чуть меньше 1 кг) и кладем в миску с жидкостью. Тесто должно получится податливое. Готовое тесто ставим в теплое место на 1,5 часа. Затем разрезаем тесто на маленькие кусочки и раскатываем в круги. А дальше тоже самое
Чтобы приготовить эчпочмак нам понадобится:600г муки,100мл молока,100мл воды,8г сухих дрожжей, 1 яйцо,1ч. л. соли,2ч. л.сахара,100мл растительного масла, 2 картофелины,400г свиного фарша, 2 луковки, 30г сливочного масла, соль, перец; для смазки -яйцо и сливочное масло.
Смешиваем:яйцо, соль, сахар, дрожжи, молоко, воду, масло. Затем вмешиваем частями просеянную муку. Тесто должно быть упругое и мягкое. Картофель режим кубиками по 0,3-0,5см, лук мелко руби. Перемешиваем картофель, лук, фарш, сливочное масло ,а затем солим и перчик. Тесто делим на 10-12 частей. Раскатать круг около 15см и толщиной около 3мм. В центр выложить начинку в форме треугольника (где-то 2ст. л.) и защитить края, чтобы в середине осталось отверстие. Треугольники выложить на смазанный противень и оставить в теплом месте на 20 минут. Перед выпечкой сверху аккуратно смазать яйцом. Выпекать около 30 минут при 200`С.После приготовлен смазать растопленным сливочным маслом и накрыть салфеткой на 15 минут.
Чтобы сделать вкусный эчпомак, а это татарские беляши с начинкой из порезанного мяса с картофелем и луком, достаточно посмотреть это видео. Тесто можно приготовить дрожжевым и б/дрожжевым способом, для начинки взять фарш, или мелко-как на беф-строганов-порезанное мясо.
Похожие вопросы
Добавить комментарий