Как приготовить ягодный соус к блинам?

Предлагаю такой рецепт ягодного соуса:

Взять половине стакана клюквы, малины и черники, провернуть через мясорубку, отжать через слой марли, чтобы в соус просто не попала кожица от ягод - получится густой сок, в который добавляем сахарную пудру(тут по вкусу, ибо кто-то любит послаще, а кто-то - покислее) и доводим до кипения, прямо до белесой пенки - но не кипятим. Далее добавляем неполный стакан самых жирных сливок, имеющихся в наличии(я беру 30%) и быстро взбиваем миксером до густого состояния.

Можно оставить соус и без сливок - тогда его не нужно взбивать.

А вот из свежевыжатого апельсинового сока я делаю соус в виде киселя - то бишь, просто при нагревании добавляю крахмал. На стакан сока - 1 чайную ложку крахмала, разведенную в холодной кипяченой воде.