Как приготовить яблочное пюре чтобы оно не темнело?

Вы наверное имеете в виду тёртое или пробитое блендером яблочко?

Потому что пюре яблочное термически обработано и уже не темнеет. Его готовят из отваренных или запеченных яблочек.

Тёртое же яблоко темнеет от соприкосновения с воздухом, но ещё больше - с металлом. Тоесть не использовать металлическую терку, а пластиковую. И не пробивать блендером, потому что нож из металла. Хотя вот это самое потемнение - оно очень полезно. Такая окись железа, которая образуется, очень хорошо усваивается и есть профилактикой анемии.

Думаю, что оно в любом случае потемнеет как бы вы его не делали. Ведь когда мы просто надрезаем или откусываем яблоко - оно темнеет, довольно-таки быстро. Это происходит из-за химического процесса окисления. Кислота, содержащаяся в яблоке соприкасаясь с воздухом вступает в реакцию и получается темный цвет. При приготовлении пюре, яблоки режут или трут, следовательно оно по-любому будет взаимодействовать с воздухом, а значит и изменит цвет на более темный)