Как приготовить итальянский пасхальный пирог «Паскуалина»?

Паскуалина - это итальянский пасхальный пирог с яйцами и шпинатом.

Вам потребуется: для теста: мука 500 г, масло оливковое 2 ст. ложки, соль по вкусу, вода 250 мл, масло; для начинки: шпинат 1 кг, сыр твердый 100 г, молоко 100 мл, творог мягкий 0,5 кг, яйцо 8 шт, масло сливочное 50 г, булочка черствая (без корки), майоран сушеный 1 ст. ложка, соль и перец черный молотый по вкусу.

Готовим тесто: в муку добавляем соль, оливковое масло, воду и вымешиваем эластичное тесто. Разделяем его на 12 равных частей, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час.

Готовим начинку: чистый шпинат кладем в кастрюлю, солим и тушим (5 минут). Далее со шпината сливаем воду и мелко его нарезаем, добавляем соль и специи. В молоке размачиваем черствый хлеб, затем отжимаем хлеб и добавляем к нему 2 сырых яйца, 3 ст. ложки тертого сыра. Смешиваем с творогом и шпинатом.

Раскатываем очень тонко первую часть теста и укладываем полученный пласт в форму (лучше если форма будет разъемная), так чтобы края свисали с бортов формы. Пласт смазываем оливковым маслом. Затем тонко раскатываем следующую часть теста и таким же образом укладываем как и первый. Таким образом сделаем 6 слоев теста, последний (шестой слой) маслом не смазываем, а укладываем на него приготовленную ранее шпинатную начинку, в которой делаем 6 углублений. В каждое углубление кладем небольшой кусочек сливочного масла и выливаем по 1 сырому яйцу, яйца посыпаем оставшимся тертым сыром, солим и перчим. Далее начинку накрываем оставшимися 6 пластами (также как и нижние слои, каждый промазываем оливковым маслом. Края всех 12 лепешек соединяем и красиво закрепляемо краю пирога. Смазываем пирог оливковым маслом и накалываем его вверху вилкой в нескольких местах