Как приготовить испанский пасхальный пирог «Хорназо»?

"Хорназо" - это многослойный пирог с начинкой из ветчины, мяса и яиц. Этот пирог принято готовить на Пасху и на праздничные застолья.

Вам потребуются: для теста: мука 1 кг, масло оливковое 1 ст, вино сухое белое и вода по 1 ст, яйцо 2 шт, жир свиной 50 г, сахар и соль по вкусу; для начинки: свинина (грудинка) 300 г, ветчина (или колбаса копченая) 150 г, масло растительное 1 ст. ложка, яйцо 2 шт.

В глубокую посуду насыпаем просеянную муку, в центре ее делаем углубление и в него вливаем растопленный свиной жир, оливковое масло, вино и воду. Смесь хорошо перемешиваем и добавляем в нее яйца, соль и сахар. Тщательно вымешиваем тесто (готовое тесто не должно прилипать к рукам). Накрываем тесто полотенцем и оставляем его на 30 минут.

Готовим начинку: в разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем свиное мясо, нарезанное полосками и ветчину, нарезанную кружочками. Пока держим начинку на огне (5 - 10 минут), постоянно ее помешиваем. Варенные яйца нарезаем кружочками.

Тесто разделяем на две части. Тонко раскатываем первый пласт. Укладываем приготовленный пласт теста на противень, так чтобы края немного свисали. Далее раскладываем мясную начинку, а на нее сверху кружочки яиц. Накрываем вторым пластом теста. Края красиво защипываем. При желании пирог сверху украшаем остатками теста. Пирог в нескольких местах накалываем вилкой, смазываем яйцом.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 - 50 минут.