Как приготовить испанские пирожки эмпанадас?

Эмпанадас-это традиционные пирожки латиноамериканской кухни с хрустящим тестом. Начинка для таких пирожков обычно мясная.

Ну что ж, начнем приготовление с начинки: 2 средних луковицы обжариваем в большой сковороде, затем добавляем 0,5 кг мяса (обычно применяется свинина, она более сочная, но можно говядину или индейку). Постоянно перемешивая фарш, добавляем острый перец чили (халапеньо), порезанные мелко помидоры, солим, перчим. Можно добавить чеснок, любые приправы по-вашему вкусу. Приготовление фарша займет 15-20 минут. Затем его перекладываем в отдельную посуду для остывания и добавляем много свежей зелени.

Займемся тестом: В муку (4 стакана) добавляем чайную ложку разрыхлителя и чайную ложку соли. Перемешиваем вилкой. Добавить 150 гр. охлажденного, порезанного на кусочки масла. Растираем масло с мукой, чтобы получилась крошка. Затем добавляем ледяной воды столько, чтобы тесто начало собираться и его можно было вымесить. Месим тесто не долго, собираем его в шар, разделим на 8 порций, накроем пленкой и поставим отдыхать на 20 минут. После этого раскатаем одну из 8-ми порций сантиметров 20. Положим на одну половинку мясную начинку, а второй закроем и закрепим края. И так проделываем со всеми оставшимися заготовками. Выкладываем пирожки на противень, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку на 20-30 минут при температуре 200 град. Пирожки должны получится румяные, хрустящие с сочной начинкой. Их можно заморозить в сыром виде и выпекать не размораживая. Тогда Вам, понадобится времени для их запекания минут на 10 больше.